摘要 [摘要]食品机械是食品加工环节的核心构成要素，直接关系着食品加工质量。随着社会经济水平迅速发展，各种新兴技术层出不穷，食品加工机械设备也越来越先进化和智能化，给食品
[摘要]食品机械是食品加工环节的核心构成要素，直接关系着食品加工质量。随着社会经济水平迅速发展，各种新兴技术层出不穷，食品加工机械设备也越来越先进化和智能化，给食品加工、生产、制作环节带来更加严谨、科学的保障，虽然食品机械设备相较以前更加完善、严谨，但是由于材质选择的不同或者是加工环境的差异等因素，还是会造成不同程度的食品机械腐蚀现象，腐蚀现象虽说不是什么致命性问题但如果不加以重视和解决，会严重影响食品质量安全，进而威胁到人类的身体健康，我们应该认真分析食品机械的腐蚀现象，提出有效的防止举措。
[关键词]食品机械,常见腐蚀现象,防止方法分析
食品是人类生存必不可少的物质供给，如果食品安全出现问题会严重影响人类的身体健康，带来一系列恶劣的社会影响。为了保障食品加工质量和安全，我们应该加大对食品机械的监督和管理力度，及时发现食品机械的腐蚀现象，并采取积极、有效的措施进行维修和养护，提高食品机械的安全性能指标。要想提高食品机械的抗腐蚀性，需要我们严格监督食品机械的各个生产环节，尽量选择耐腐蚀、耐打压的机械设备，在利用机械设备进行食品加工、生产等环节时严格选择工作环境，避免因为环境问题导致的食品机械腐蚀，进而影响整体的工作进度。
1食品机械中常见腐蚀现象分析
1.1全面腐蚀
全面腐蚀在众多腐蚀现象中算危害程度较小的，如果发现及时采取解决措施会将机械腐蚀对食品的危害程度降到最低。全面腐蚀也就是一台食品机械受到大面积不同程度的均匀腐蚀，损坏程度严重，如果不及时维修和养护，会导致食品机械设备不能正常工作。这种腐蚀一般情况下是不会出现的，除非是发生极其特殊的情况、较为敏感的外界环境下，由于食品机械设备的外部金属材料和食品的材料介质发生排斥反应，导致发生病变，全面腐蚀不好的一点是会产生有毒害的化学物质，进而威胁人类的身体健康。
1.2缝隙腐蚀
缝隙腐蚀是和全面腐蚀相对立的一种腐蚀现象，优点是腐蚀面积小，缺点是容易发生，食品机械加工、生产过程中由于工作疏漏、技术不专业等原因会导致设备焊接过程中出现缝隙，食品的剩余残渣不小心掉入缝隙中，对机械设备造成腐蚀。
1.3应力腐蚀
应力腐蚀是目前腐蚀现象中对机械设备损害程度最大的，一旦发生就很难保证机械设备的正常维修和养护，容易造成机械寿命短缺、难以正常运行。应力腐蚀是不太容易发生的，除非是在极其特殊的工作环境下，由于工作量过大、各机械设备之间相互摩擦生热，从而产生强大的热应力效应，对机械设备造成快速冲击，导致机械内部设施断裂。
1.4电偶腐蚀
如果食品机械工作环境过于潮湿，会导致机械内部工作零件产生化学效应，发生腐蚀。
1.5腐蚀疲劳
食品机械在工作过程中如果工作量过大、工作压力过强，会产生交变能力，从而与食品表面材质发生碰撞，产生化学反应，进而腐蚀食品机械设备表面，导致机械设施内部断裂、机身损坏，无法正常运行。
2食品机械中常见腐蚀现象防止方法
2.1机械材料的合理选择
2.1.1金属材料
不锈钢材质抗腐蚀、抗打压，工作性能高、不容易变形、易适应环境，且不容易与食品材料特质发生化学反应，金属材料的物理性能、化学性能和机械性能都明显高于其他材质，被广泛应用于机械设备的生产制造环节。但市面上金属材料比较稀缺而且昂贵，所以为了适当节约机械制造成本，可以适当的选取性能系数较高的其他材质予以辅助。尽管选用防腐系数高的金属材质，还是要进行表面防护，防止由于突发紧急情况导致金属材质泄露，发生不可控腐蚀。
2.1.2非金属材料
非金属材料相比金属材料耐腐蚀性要差、而且容易因为食品特殊材质而发生化学反应，所以在选择非金属材料时，我们应该与所要加工的食品特性结合起来，所选择的非金属材料一定不能与食品残渣发生化学效应，稳定系数要高，尽量选取防腐性能高、表面坚硬的材质。非金属材料最终是应用于机械设备的生产、制造中的，所以一定要易加工、不容易受周围环境的影响导致化学病变。
2.2机械表面的处理
无论选择防腐系数多高、化学性质再稳定的金属材质，如果不采取措施进行机械表面的防护处理，仍然会发生腐蚀现象。机械设备是直接与食品进行接触的，因此要根据接触部位的不同选择合理的表面处理工艺，塑料喷漆是一种可以有效提升防腐系数、隔离防腐介质的处理工艺，通过在机械防腐层与食品表面之间进行塑料喷漆，可以形成一层有效的防护隔离膜，对于与食品表面直接接触的机械部位，可以采取塑料喷漆，形成防腐覆盖层。
切忌在进行机械表面涂抹工作时，不要涂抹与金属表面具有相同化学材质的物质，以免发生化学反应，产生有毒害的化学物质。当金属材质机械表面需要与其他材质的机械设备进行表面接触时，为了防止机械表面之间发生腐蚀现象，可以采用电镀处理方法，电镀主要是在机械表面涂抹一层防护膜，通过提高机械表面材质的防腐系数来避免腐蚀现象的发生。
日常食品机械表面防护工作中，还有一项工艺可以代替电镀处理方法:涂层处理，涂层处理与电镀处理方法实际大同小异，都是通过在机械表面涂上一层防腐系数较强的防护膜，起到隔离的效果。除了上述提到的表面处理工艺外，绝缘处理也是机械表面防护工作中较为常见的一种处理方法，绝缘处理不但可以防腐蚀，还可以防止金属表面产生静电。
2.3食品机械整体结构的合理设计
为了更好的生产、制造食品，提高食品的安全系数，应该认真分析食品机械整体结构，完善内部设施工作体系，加大内部配件的投入力度，提高机械整体结构的构造和管理，另外，在机械整体结构的设计环节还必须要注意的一点是:食品机械设备是要进行后期维护和养护的，所以不要一味地追求机械结构智能化、先进化而导致内部结构复杂，对后期的机械维修、管理工作造成阻碍。机械内部零件的安装位置要合理，哪一个零件适用于哪一机身、哪一个零件的实际工作能力如何等都是需要慎重考虑的问题，防止出现机械内部程序紊乱的现象。
前面我们也分析了几种较为常见的腐蚀现象，所以在进行机械结构的整体设计环节要认真分析导致腐蚀现象的因素或部位，对于易发生腐蚀现象的部位采取防腐处理、提高防腐性能。诸如:裂缝出容易进入食品残渣，与机械设备表面材质发生腐蚀现象，因此在机械结构整体设计中，应该着重在裂缝处涂抹防护膜，除了要增强机械整体的防腐性能外，也要注意提高机械的防滑、防水、稳定性、抗压等性能;对于机身中容易遭受破坏的部位，应该进行加厚处理，提高耐打击性。
3结语
近年来，随着社会科学技术和经济水平迅速提高，食品机械设备的生产和制造也得到更加科学、严谨的指导，食品机械的整体工作性能更加完善、技术水准更加高超，为食品行业带来新的曙光，但是由于食品机械材质选择不同、周围环境的影响或者是食品表面的特殊材料介质，机械腐蚀现象还是有增无减，难以从根本上杜绝，我们应该认真分析造成防腐现象的原因，提出可行性高的解决方案，提高食品的安全系数，加快食品行业的运营进程。
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