摘要 随着社会的发展和进步，酒店行业也迎来了更多的发展契机。而急速增长的酒店数量，使酒店行业的竞争压力加大，所以在酒店经营和发展过程中开展成本控制非常关键。作为服务业，
随着社会的发展和进步，酒店行业也迎来了更多的发展契机。而急速增长的酒店数量，使酒店行业的竞争压力加大，所以在酒店经营和发展过程中开展成本控制非常关键。作为服务业，酒店业需要将一次性消费产品提供给客人，而这种用品的回收利用价值不高，由此使酒店的经营成本不断增加，而作为酒店管理中的重要组成部分，财务管理密切关联着酒店的经济效益。为了能可持续发展酒店业，分析和研究酒店成本控制非常关键。
一、酒店财务管理与成本控制概述
1.酒店财务管理。酒店财务管理的专业化和严谨化是酒店财务管理的根本任务，具体是指由财务部门负责管理酒店的经营效益，内容包括分析酒店经营的货币交易状况，形成财务报告，将更多经营资料提供给酒店管理者。通过深入分析酒店的经济效益，以便更好地促进酒店发展。酒店财务管理可划分为多个板块，包括资金管理、成本管理和材料管理，而在酒店管理工作中通过全面开展财务管理工作，具有非常重要的意义。酒店财务管理通常是以季度、年度等划分，详细分析酒店运营情况，并向酒店管理者提供财务报告，使之能够更好的开展酒店经营管理，不断提高酒店经济效益。
2.酒店成本控制。提高酒店经济效益，降低酒店成本支出是成本控制的主要目的。作为一项管理工作，具体是指对酒店经营管理效益进行的管理。开展成本控制工作能极大的提高酒店经营利润。结合财务预算计算酒店经营管理中的财务资金，是酒店成本控制工作的主要内容，以此保障酒店的实际经济支出吻合酒店的经济预算，以有效预防出现经济支出超预算现象。酒店往往具有较广的经营范围，各项管理都会产生较大的费用数额，开展成本控制工作能够合理的控制酒店经营管理范围中的各项业务，使酒店不必要的经济支出进一步减少。为此，需要在酒店管理中对开展成本控制工作高度重视。
二、酒店财务管理成本控制的重要性
酒店是社会服务体系中不可或缺的重要组成部分，密切关联人们的生活，主要是将高质量的食品酒水和商务住宿服务提供给广大消费者。科学运行酒店业就需要高效利用各类资源，对资源合理配置，对财务管理的基本需求给予满足，由此促进成本控制水平的不断提升。而酒店财务管理工作的实施，就需要与酒店实际经营情况和发展规模相结合，将酒水、材料等科学配备，避免浪费。通过合理利用每一份材料，促进资源应用率的提升。成本经理在采购前应科学整理全部销售食品的标准配料单、酒水采购单等，并科学归档菜单的种类，深入调查材料的市场价格，由此获取最新材料价格参数。在整理完采购清单后，采购者采购工作的开展必须要严格依据采购清单，对食品和酒水的数量和种类严格控制，避免浪费资源，并据此对酒店运行成本从根本上进行控制。
三、目前酒店成本控制工作现状
1.成本控制理念僵化。首先，酒店开展成本控制工作，主要是为了更好地服务于酒店的经济效益增长。但一些工作人员在具体的成本控制工作中，因为存在相对滞后的管理理念，由此制约了成本控制工作的顺利开展。其次，酒店应在全过程管理中始终贯穿成本控制工作。一些工作人员往往忽略了酒店长期的可持续发展，而仅仅对阶段性的财务管理工作过于重视，局限于财务管理中开展成本控制工作，造成酒店成本控制工作存在片面性。最后，酒店各部门的一些工作人员思想老化，对财务人员开展成本控制工作不能给予积极配合，由此对顺利开展酒店成本控制工作产生了一定程度的影响。
2.酒店缺乏完善的成本管理措施。酒店成本控制工作开展过程中，若是缺乏完善的成本控制管理措施，就必然会影响到成本控制工作质量。成本控制管理措施作为重要的保障机制，能对各个部门之间开展成本控制工作的配合程度进行强化，以便更加专业和条理性的开展成本控制工作。但目前一些酒店因为缺乏完善的成本控制管理措施，使成本控制工作具有较差的条理性。一些工作人员受制约于自身的工作经验和素养，不能有效保障成本控制工作质量。同时，因为成本控制工作缺乏科学的制度考核标准，由此降低了工作效率。基于此，亟待完善酒店成本控制措施，以此促进酒店经济效益的切实提升。
四、完善酒店财务管理成本控制的措施
1.坚持成本控制原则，有效提高酒店经济效益。在酒店成本控制过程中，应坚持成本控制原则，重视产品创新，明确成本控制的重要性与必要性，以有效提升产品质量。酒店经营质量的主导因素就是用户需求，酒店在经营过程中应对用户需求给予最大化的满足，并在此基础上科学控制成本。坚持成本控制能够促进酒店经营效益的有效提高，对于酒店可持续发展提供最大化的保障。目前，一些酒店在经济效益稳定增长后，对酒店成本控制工作不再重视，由此降低了酒店的经济效益。所以，酒店必须长期坚持开展成本控制工作，将不必要的成本支出减少，促进资金使用质量的不断提升，由此对于快速增长酒店的经济效益发挥有效的推动作用。
2.创新成本控制观念，降低酒店发展成本。为了与时代发展需求更好地适应，酒店应不断创新成本控制理念，使成本控制工作更加有效地开展。为了使酒店经营管理工作进一步提高成本控制质量，提升酒店的经济效益，就需要树立成本控制工作理念，严格把控酒店财务资金，在酒店经营全过程中始终贯彻成本控制理念。通过对成本控制范围的有效拓展，加强管理酒店的一次性用品、食物和水电等，将资源浪费减少，使酒店发展成本降低。
3.完善成本控制体系。为了有效开展成本控制工作，酒店构建完善的成本控制体系是关键。首先，为了条理化开展成本控制工作，就需要构建科学的成本控制流程。只有工作流程清晰明朗，才能杜绝各种问题的发生。其次，对完善的责任制度进行构建。为了高质量开展成本控制工作，成本控制工作人员就需要对自身的工作职责进行明确，在工作中严格执行等级责任制度，避免工作中出现相互推诿、职责混淆不清的情况。最后，设置奖惩制度，要采取有效措施惩处那些不符合工作要求的工作人员，奖励具有较高工作质量的工作人员。通过适宜的工作责任制度的构建，以便更好地服务于酒店财务管理中成本控制工作的开展。随着国民经济水平的提高，进一步推动了酒店业的发展，酒店想要有效地开展成本控制工作，使低成本运作的目标得以实现，就必须对酒店文化、顾客满意、员工激励、管理标准化、制度建设等因素进行充分考虑，并且与这些因素相结合制定有针对性的成本控制策略，有效降低酒店的成本支出，促进酒店可持续发展。
【参考文献】
[1]李延平.基于成本控制视角下的现代酒店财务管理研究[J].《财会学习》，2018(35)
[2]毛勤.现代酒店财务管理现状与发展研究[J].《当代经济》，2012(20)
[3]荀月梅.关于现代酒店财务管理现状和发展的探讨[J].《财经界》(学术版)，2012(05)
《酒店财务管理中成本控制策略探讨》来源：《现代审计与会计》，作者：宋增明
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