摘要 摘 要：在人体摄入维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源中，果品以及蔬菜是主要来源之一，对于人们的身体健康所发挥的作用是非常重要的。但是当前果品以及蔬菜在种植的过程中，
摘 要：在人体摄入维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源中，果品以及蔬菜是主要来源之一，对于人们的身体健康所发挥的作用是非常重要的。但是当前果品以及蔬菜在种植的过程中，所遭受的病虫害非常高，所以农户大量使用无机化肥以及农药和其他激素，所以导致果品蔬菜的质量降低，而且部分农药以及化肥和激素等还会残留在果品蔬菜中。乙烯利就是其中的一种，所以在本文中将着重对果蔬中所残留的乙烯利分量进行分析以及应用进行论述。
关键词：果蔬;乙烯利残留;分析;应用
1 乙烯利应用情况
乙烯利的应用主要集中在果品以及蔬菜中，因为果品以及蔬菜种植以及运输过程中，需要乙烯利来促进生长，保持质量。在种植过程中应用乙烯利能够加快果实的成熟速度、果实的脱落速度和叶片的脱落速度。而如果在运输过程中使用乙烯利，则可以保证果品以及蔬菜在长途运输过程中不会因为时间过长以及储存环境而导致果品蔬菜出现质量损坏。但是从乙烯利所拥有的特性上分析，发现其生理活性非常强，所以在使用过程中，若是没有有效控制使用剂量以及使用时间，会出现药害 [2]。所以在使用乙烯利的过程中，需要根据果品蔬菜在种植过程中的品种温度以及施肥情况等，对使用剂量进行调整。
2 乙烯利残留量分析
2.1 测定方法在进行残留量的检测过程中所采取的方法主要可以分为生化分析以及理化分析两种。对这两种方法分别进行细分，其中生化分析法又可以分为酶抑制法以及免疫分析法，理化分析法又可以分为化学分析以及仪器分析两种方法。在常规状态下，所指的理化分析法主要是指高效液相色谱法以及气相色谱法，利用这两种方法，能够对果蔬中乙烯利的残留量进行准确可靠的分析。同时，依靠质谱技术与这两种方法进行联合使用，能够对所有物质进行残留量测定。除了上述两种方法之外，理化分析法还发展出了薄层色谱法、超临界流体色谱法以及毛细管电泳分析技术，等等。
2.2 应用现状在现如今的乙烯利残留量分析过程中，使用最广泛的就是气相色谱仪。气相色谱仪能够对一切可以被气化并且气化后又不易分解的有机物质进行气相色谱分析。同时气相色谱仪方法还拥有较高的选择性，在进行定性定量测定过程中，分离效能非常高，准确度以及灵敏度和操作便捷性都非常好，设备造价非常低廉，在实际应用过程中普及性非常高。除了气相色谱仪之外，生物分析法也是一种比较常见的乙烯利残留量测定方法。从生物体内进行生化物质的提取，然后进行生化反应，从而判断生物体内一些残留量的存量情况。采用这种方法进行残留量测定，不需要事先对样品进行净化，即使需要进化所需要的流程也非常简单，而且操作非常便捷，速度也非常快。在生物分析法中延伸出的免疫分析法，经过多年的发展，已经渐渐成为一种与气相色谱仪、液相色谱残留量测定方法并立的测定技术之一。
3 结语
随着社会对于生命安全的重视程度越来越高，人们在食用果品以及蔬菜时，对于农药残留的问题也越来越重视。在果品蔬菜种植运输过程中使用最常见的就是乙烯利，所以针对其研究残留量的测定分析方法是非常重要的一项工作，需要在现阶段所取得基础之上继续进行研究，从而获得更加方便更加准确的测量方法。
参考文献
[1] 王杰斌 . 硅烷化衍生气相色谱法测定蔬菜、水果中乙烯利残留量 [J]. 食品与机械 ,2018(2).
[2] 郭西智 , 陈锦永 , 顾红 , 等 . 乙烯利在果蔬生产中的安全应用 [J]. 湖北农业科学 , 2018(8).
《果蔬中乙烯利残留量的分析及应用研究》来源：《食品安全导刊》，作者：梁 川。
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