摘要 随着我国社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注，因此，必须保证食品的安全性，人们才能吃到安全、放心的食品。为了保证食品的安全，需要工作人员通
随着我国社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注，因此，必须保证食品的安全性，人们才能吃到安全、放心的食品。为了保证食品的安全，需要工作人员通过食品检验技术加强对食品的检验。我国在食品检验技术方面还存在问题，需要采取措施对这些问题进行解决，提高食品检验质量。笔者根据相关工作经验，主要探究我国食品检验技术存在的主要问题并探讨对应的处理措施，供大家参考。
食品安全问题会威胁人们的身体健康，也会对我国社会经济发展产生影响。保证食品安全的重要手段就是对食品加强检验。现阶段，我国形成了食品安全检测技术体系，这个主要是以国家级检测机构为龙头，市县级机构为补充，并且建立预警系统和网络监控系统，可以全面监控食品。对食品质量安全的影响因素比较多，需要检测的食品项目也很多，加上新污染的增加和预警系统的不完善性，导致在我国食品检测中仍然存在一些问题需要解决。
缺乏先进的食品质量控制技术
我国检测机构按照相关规范和地方标准检测食品质量，如果食品质量不合格就不能在市场上流通。系统分析法受到客观性因素的影响，还不能大规模使用。近几年发生的“三鹿奶粉”事件就说明我国缺乏先进的质量控制技术。三聚氰胺属于化工原料，具有较高的含氮量，有的不法分子为了降低成本，将三聚氰胺添加到乳制品中加，假冒高蛋白食品，我国缺乏这方面的先进控制技术，无法有效对食品质量进行控制。
快速食品检测的成熟度不高
近些年，我国不断研究农药残留检测方法，但是还需要提高检测的特异性和灵墩性。从检测环境污染方面分析，对二唔英的超痕量、瘦肉精和氯丙醇含量检测时，需要相应的技术和设备。另外，世界上一些发达国家投入大量资金引入先进的设备和技术，可以对禽流感病毒进行检测。但是，我国缺少监督检测的技术和实用方法。我国的食品检测现状是在仪器和技术方面都存在问题，检测机构要对日常食品中的实际问题进行解决。通过已有资源，对传统检测方法进行突破，不断开发新方法，健全检测手段，保证分析检测能力的提高。
食品检测方法的全面性不强
我国食品检测方法不够全面，在检测方法中多残留检测比较少。在食品加工过程中使用的原料，包括甲醛，膨松剂和双氧水等都会对人民群众的身体健康产生危害。但是现阶段我国统一的标准检测方法还比较欠缺，大多数是通过定性的方法进行检测，定量和抗干扰方面不足。根据食品添加剂的相关使用规范，很多食品添加剂只标注了限量和使用范围，缺乏有效的检测方法。检验机构和行政执法面对一些问题没有可以查询的依据，一些不法食品生产者可能会乘虚而入，对食品安全质量来说是一种隐患。例如：在有些食品中会残留铝。在毒理学上，铝属于低毒金属元素，长期摄入铝会对大脑造成损伤，导致老年痴呆，也很有可能出现骨质疏松和贫血，在人体内铝会不断积累，会严重影响人体细胞的正常代谢，导致一系列生化反应的产生，影响人的人的中枢神经系统。如果摄入过多的铝可能造成老年痴呆和智力减退。如果孕妇摄入过多的铝也会对胎儿发育造成影响。
缺乏先进的食品检测设备
受到资金缺乏的影响，有的食品检测机构的检测设备不够先进。虽然超痕量分析属于高等技术检测，但我国缺乏有效的检测手段。从实验技术的角度分析，食品检测机构采用的技术含量比较低，监测方法易于操作，但效果不理想。通过传统方法在样品前对技术进行处理，提取净化效果不明显，无法达到国际上食品污染限制要求的精确度.
应对检验技术问题的处理措施
提高检测手段
针对相关安全限量标准中的有机污染物、食品添加剂、违禁化学品、生物毒素、农药、兽药、植物病原体以及人兽共患病原体，重点研发相关的快速检测技术。与此同时，针对性地研发先进的检测方法以及开发先进的仪器设备，并且选择性借鉴和引进国际上的先进检测技术.
加强源头控制
加强食品出厂的源头控制，努力做到对食品生产和销售整体环节进行监控.利用地方政府采取合理措施对所属地进行监管的原则，充分发挥他们的作用，加强对偏运地方食品检测机构技术方面的支持.
强化检测机构网络建设
强化检测机构网络建设，完善食品质检体系及体系的机构配置.在政府的号召下，建立竞争有序、透明公开的检验、检测市场，促使民间检验检测机构的建立，进而形成规范合理的竞争机制.并且，民间的检验检测机构也可在食品的安全性鉴定方面为消费者提供技术服务以及为政府企业生产、食品销售部门和安全监督部门提供相关技术支持.
结语
综上所述，我国食品检测关乎到食品安全，因此，食品检测技术的提高非常重要，但是前提是对食品检测技术存在的问题进行分析，这样才更有针对性.本文主要从“缺乏先进的质量控制技术，快速检测的成熟度不高、检测方法的全面性不强和缺乏先进的检测设备”等方面分析我国食品检验技术存在的主要问题。希望通过本文的研究对我国食品检测技术水平的提高有所帮助.
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《浅谈我国食品检验技术存在的主要问题》来源：《食品安全导刊》，作者：孙 博。
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