摘要 【英国汤森路透基金会网站5月30日报道】 题：科学家警告，极端天气导致食品中毒素含量升高科学家发出警告，一系列粮食作物在努力应对日趋极端的气候过程中会产生更多化合物，可
【英国汤森路透基金会网站5月30日报道】
题：科学家警告，极端天气导致食品中毒素含量升高科学家发出警告，一系列粮食作物在努力应对日趋极端的气候过程中会产生更多化合物，可能给食用这些作物的人畜造成健康问题。
联合国环境规划署发表的新报告指出，诸如小麦和玉米这样的作物在自我保护以免受极端天气影响的过程中会产生更多潜在毒素。
据内罗毕联合国环境大会期间发表的一份报告指出，长期摄入这些化合物对人畜是有害的。联合国环境规划署预警和评估部门负责人兼首席科学家杰奎琳·麦格莱德解释：“作物会对干旱做出反应，而且与人一样，当人面临应激情境时体温会升高。”
比如，正常情况下，植物把吸收进去的硝酸盐转化为养分氨基酸和蛋白质。但报告指出，长期干旱会放慢或妨碍这个转化过程，导致植物累积较多可能有问题的硝酸盐。
报告说，人类如果在饮食中摄入过多硝酸盐，就可能干扰体内红血球运输氧气的能力。应激情境下可能积累过多硝酸盐的作物包括玉米、小麦、大麦、大豆和高粱。
报告说，某些受干早胁迫的作物一旦遇到突降大量雨水导致迅速生长时，相应的就会积累氢化氰，这种化合物常见的叫法是氢氰酸。这是一种用于化学战的成分，会干扰人体的氧流量。麦格莱德说，即使是短时间接触，也会导致人体非常虚弱。诸如木薯、亚麻、玉米和高粱这类植物最易受到危险的氢氰酸积累的影响。
2013年肯尼亚和2005年菲律宾都报道过人类硝酸盐或氢氰酸中毒事件。麦格莱德说，据当地媒体报道，在肯尼亚基利菲，两名儿童因食用了极端降水致使氢氰酸含量升高的木薯而死亡。
黄曲霉毒素可能影响植物并增加肝病、癌症、失明以及胎儿和婴儿发育不良的风险。科学家说，由于气候变化导致天气模式变化，黄曲霉毒素也正在向更多地区扩散。
报告指出：“随着更温暖的气候区向极地扩展，位于气候较温和地区的国家将面临新威胁。
根据肯尼亚国际牲畜研究所的统计，2004年背尼亚在经历了长时间的干旱之后，发生了严重的黄曲霉毒素中毒事件，300多人中毒，100多人死亡。
联合国环境规划署的这份报告还说，如果全球平均气温上升2摄氏度以上，欧洲就将面临当地作物黄曲霉毒素含量增加的风险。科学家认为，目前世界正在朝者气温升高3摄氏度的方向变化。
(转自 参考消息[N]，2016-06-01)
《极端天气使农作物毒素含量升高》来源《养猪》。
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